Владимир, мукомольная, хлебопекарная и комбикормовая отрасли являются основой АПК страны, перерабатывающими более 70% зерна, производимого в России. Это 3 главных «кита», на которых держатся пищевая и перерабатывающая промышленности. На съезде с докладом выступила ректора Санкт-Петербургского института управления и пищевых технологий О.И. Пономаревой на тему: «Ключевые приоритеты обеспечения технологического и кадрового суверенитета хлебопекарных предприятий России». Национальные достопримечательности: какой хлеб выпекают в разных странах? Здравствуйте, уважаемые читатели ! Сегодня мы решили провести небольшую экскурсию и рассказать, какой хлеб. Новости хлебопечения 2.
Хлебные крохи. Российские хлебопеки видят необходимость в новых мерах господдержки
«Хлебопечение России» предоставляет платформу для исследователей, специалистов и практиков для распространения и обмена знаниями в форме высококачественных эмпирических и теоретических научных статей, тематических исследований. об итогах первого Арктического Хлебопекарного Форума в Нарьян-Маре (НАО), организованного Российским Союзом Пекарей, администрацией НАО и Российским Биотехнологическим Университетом. Здесь вы найдете свежие новости по теме ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ. Здесь вы найдете свежие новости по теме ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ. Осенние новинки, новый партнер и горячий лайфхак по увеличению прибыли от «Настоящей пекарни»! На связи Кира Любич, руководитель отдела сопровождения «Настоящей пекарни». Уже по традиции хочу поделиться с вами нашими достижениями и новостями.
Новости компании Едлин Хлеб
Цены на муку до июня 2023 года снижались, но за июль пшеничная мука высшего сорта "выросла в цене такими темпами, каких не наблюдалось за последние 15 лет", говорится в публикации. В итоге в 2022 году в структуре себестоимости хлеба доля доставки впервые превысила долю основного сырья — муки, отмечают в Национальном союзе хлебопечения. В Минсельхозе признали, что значительная доля производственных затрат у хлебозаводов приходится на заплату работников, электроэнергию и логистику. При этом в министерстве заверили, что текущее плавное повышение цен на зерно "не окажет значимого влияния на себестоимость хлеба и хлебобулочных изделий".
Предназначено для лиц старше 16 лет. Адрес: 123298, Москва, ул. Территория распространения — Российская Федерация и зарубежные страны. Языки: русский и английский.
Email: [email protected]. Информация, размещенная на портале, а именно: текстовые материалы, элементы дизайна, логотипы, товарные знаки, фотографии, видео и аудио охраняются законодательством Российской Федерации и международными нормами права и не могут быть использованы без разрешения правообладателей. Согласно ст. Мнение редакции может не совпадать с мнением отдельных авторов и колумнистов.
А также обсудим мифы о заквасках: Может ли закваска быть «неправильной»? Действительно ли хлеб на закваске полезнее? И есть ли дрожжи в хлебе на закваске? Почему самая важная и дешевая инвестиция это стратегия? Почему это важно. Личные успешные примеры.
II Кубок Москвы по хлебопечению
По информации национального союза хлебопечения, цена логистики впервые превысила стоимость муки. Поэтому удерживать цены на хлеб на прежнем уровне всё труднее. Подорожание до конца года прогнозируют на 7-10 процентов. Во вторник, 21 марта, открылась 28-я Международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынков. «Вечерняя Москва» узнала, как импортозамещение помогает производителям. Топ-менеджер Казанского БКК о продовольственной безопасности, вкусовых предпочтениях татарстанцев и неожиданных тенденциях на рынке хлебопечения. На площадке Международной специализированной выставки для хлебопекарного и кондитерского рынков «Современное хлебопечение-2022» состоялось открытое заседание Делового клуба «Лучшие региональные практики национального хлебопечения». Высокая ключевая ставка и сильный износ производственных фондов делают недостаточной государственную помощь, которую получают отечественные хлебопеки. Об этом РИА Новости заявил президент Российского союза пекарей (РСП) Алексей Лялин. 2023». XVI Внеочередной съезд российского союза пекарей. Москва, 1-й Щипковский переулок, д. 20 Международная промышленная академия 16-17 ноября 2023 г.
Эксперты ожидают роста продаж хлеба и сладкой выпечки
Подробнее Ждать ли повышения цен на кондитерскую продукцию? Ранее мы писали об увеличении цен на какао в мире и возможном по... Подробнее Рекордные цены на какао диктуют правила Цены на какао достигли рекордного максимума за 46 лет, об этом сообщает международное агентство Reuters. Причиной тому нехватка сырья в мире, подорожание удобрений и вследствие... Подробнее Первая в Беларуси партия конфет из сухого молока Делимся интересной новостью перед выходными: в Беларуси была произведена первая партия конфет из сухого молока. Для изготовления была использована китайская рецептура, рассказал вице-премьер страны Леонид Заяц. Лакомства произвели на экспериментальн... Теперь, согласно документу, производители и импортеры товаров должны «обеспеч... Подробнее InDrive планирует запустить конную доставку в Казахстане Доставка, которая удивляет Сегодня мы решили развеять миф, что понедельник — день тяжелый.
Делимся интересной новостью: компания InDrive может запустить конную доставку в Казахстане. Представитель сервиса рассматривает такую возможность, чт... Подробнее Уральский шоколад - кондитерская звезда зарубежных рынков Уральский шоколад покоряет зарубежные рынки: в первом полугодии 2023 года производители региона экспортировали в другие страны более 270 тонн шоколада и других кондитерских изделий, содержащих какао Больше всего экспортируют шоколад, конфеты, па... Подробнее Инновационные грузоперевозки в мире ритейла Инновационные технологии вступили в мир ритейла: X5 Group запустила регулярные беспилотные грузоперевозки по трассе М11 «Нева» Санкт-Петербург — Москва. Компания стала первой продуктовой розничной компанией, которая запустила подобные автономные пер... Подробнее Поздравляем с Всемирным днем шоколада! Во Всемирный день шоколада поздравляем всех причастных к кондитерской индустрии и приглашаем вспомнить, как прошло самое «сладкое» событие марта этого года — международный бизнес-форум «Конфекс. В ассортименте компании представлены ингредиенты, материалы и инвентарь для производства ко...
Подробнее Кондитерские изделия — самая быстрорастущая индустрия на российском продовольственном рынке 21-22 марта на бизнес-форуме «Конфекс» обсудили итоги и перспективы развития кондитерского рынка России 21-22 марта в рамках выставки Modern Bakery Moscow Confex состоялся третий международный бизнес-форум «Конфекс. Кондитерская экспертиза»: 2 дня, 2... Подробнее Mars вводит экологичную бумажную упаковку Тренд экологичной упаковки набирает обороты: Mars запустил тестирование бумажной упаковки для своих батончиков в Великобритании. Подробнее Кондитерская индустрия стала второй по объему продаж в России В марте 2023 г. Подробнее Видеоинтервью с Евгением Лейбовичем, генеральным директором кондитерской фабрики «Сладонеж» Вчера мы начали обсуждать наиболее перспективные рынки для экспорта кондитерских изделий. Подробнее Российские конфеты появятся в магазинах Египта и Судана «Мировой экспорт кондитерских изделий демонстрирует стабильный рост», отметила Элиф Силпагар, Федеральный центр «Агроэкспорт», в рамках прошедшего бизнес-форума «Конфекс. И сейчас мы становимся свидетелями немалой заинтерес... Подробнее Упаковываем вместе на Modern Bakery Moscow Confex Экспозиция павильона технологий шоколадного и сахаристого производства Конфекс.
Подробнее Конфекс. Кондитерская экспертиза. И сегодня мы расскажем о финальных двух сессиях в рамках второго дня бизнес-форума Конфекс.
Всегда ли нужна закваска? Для какого ассортимента можно применять закваску в пекарне? Закваска — нескончаемые «приключения» или управляемое качество? Как правильно вести закваски? Что делать, если нет возможности вести закваску? А также обсудим мифы о заквасках: Может ли закваска быть «неправильной»?
О трудностях отрасли, которые испытывают страны СНГ, о мировых и российских трендах, о высоком уровне развитости хлебопечения в РФ, хорошей экспертизе и опыте, которым необходимо делиться со странами Содружества. Была выражена уверенность на долгое и плодотворное сотрудничество с целью реализации конкретных проектов и решения точечных задач. Это общественная некоммерческая организация, членами которой являются руководители предприятий и организаций, предприниматели работодатели , ученые и специалисты, занимающиеся проблемами хлебопекарной промышленности, а также общественные объединения пекарей в регионах. На долю организаций, входящих в состав Союза, приходится более половины объемов производства хлеба и хлебобулочных изделий в России.
Международная выставка продуктов питания для ритейла и HoReCa WorldFood Moscow и группа компаний Infoline рассказали об изменениях в продуктовой корзине — россияне стали более требовательны к выбору хлебных изделий. На растущий спрос потребителей на хлебобулочные полуфабрикаты отреагировали крупнейшие производители: ГК «Каравай» запустил производство замороженного хлеба в 2022 г. Кроме индустриального хлеба, вниманию потребителя представлен широкий ассортимент сетевых пекарен, бурное развитие которых мы наблюдаем не первый год, а также пекарни при торговых сетях, причем если ранее выпечка свежего хлеба была прерогативой гипермаркетов и супермаркетов, то последние время и дискаунтеры готовы предложить свежевыпеченный хлеб и другие изделия покупателю. Так торговая сеть «Магнит» заявила, что до конца этого года откроет 2000 пекарен в своих магазинах у «дома», а также будет развивать сеть жестких дискаунтеров под брендом B1 или «Первый выбор», где будут работать пекарни», — сообщила Светлана Силенина, руководитель направления «Потребительские рынки» Infoline.
Рынок хлебобулочной продукции в России по итогам 2022 года вырос на 15,5 % до 990 млрд рублей
На Сахалине создано отделение Российского союза пекарей Подробнее... Качество хлебобулочной продукции в Хабаровском крае, повышение цен и развитие отрасли Подробнее... Спикер - вице- Президент Союза, ректор международной промышленной академии Ольга Александровна Ильина. Часть сьемок проводилась на Владимирском хлебокомбинате Подробнее... Заседание правления Российского союза пекарей Подробнее... Интервью Президента Российского союза пекарей А. Лялина каналу Россия 24 Тюмень Подробнее... Продукт номер один Подробнее... Шебекинский завод получит поддержку Подробнее... В Минсельхозпроде состоялась встреча с президентом Российского союза пекарей Подробнее...
Президент Российского союза пекарей А. Лялин посетил Северную Осетию Подробнее... Лялин оценил одно из предприятий Республики Алтай Подробнее... Отзыв Российского союза пекарей на первую редакцию проекта межгосударственного стандарта ГОСТ «Продукция хлебопекарная. Термины и определения» Подробнее... Благодарственное письмо президенту Российского союза пекарей А. Лялину Подробнее... Проведение расширенного заседания Правления Российского Союза пекарей и генеральных директоров представителей региональных хлебопекарных предприятий Подробнее... Президент РСП 8-10 июня 2021 г.
Стратегия и тенденции продвижения продуктов питания на внутреннем и внешнем рынке ЕЭП» г. Санкт-Петербург Подробнее... Уральским хлебозаводам помогут отстаивать интересы Подробнее... Питайтесь правильно - живите долго Подробнее...
Исполнительный директор отраслевого союза Рустам Айдиев отметил, что речь идёт об увеличении прямых затрат хлебопроизводителей: подорожала мука, стали дороже логистика и оплата труда рабочих. Цены на муку до июня 2023 года снижались, но за июль пшеничная мука высшего сорта "выросла в цене такими темпами, каких не наблюдалось за последние 15 лет", говорится в публикации. В итоге в 2022 году в структуре себестоимости хлеба доля доставки впервые превысила долю основного сырья — муки, отмечают в Национальном союзе хлебопечения. В Минсельхозе признали, что значительная доля производственных затрат у хлебозаводов приходится на заплату работников, электроэнергию и логистику.
Полное копирование материалов сайта, в том числе использование RSS-каналов, допускается только с письменного согласия Редакции DK. RU" зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций 01. Главный редактор: Дружинин С.
До этого Минсельхоз РФ опроверг ранее появившуюся в СМИ информацию о том, что цены на хлеб в России в ближайшее время существенно вырастут. Ранее стало известно , как ослабление рубля отразится на состоянии экономики. Подписывайтесь на «Газету.
Новости отрасли
Новости о шоколадных и сахаристых кондитерских изделиях. Свежие новости отрасли и анонсы выставки и бизнес-форума Конфекс. Национальные достопримечательности: какой хлеб выпекают в разных странах? Здравствуйте, уважаемые читатели ! Сегодня мы решили провести небольшую экскурсию и рассказать, какой хлеб. Новости хлебопечения 2. «Речь идет об исторически сложившемся более низком (в среднем на 30%) уровне заработных плат по сравнению с другими перерабатывающими отраслями и низкой рентабельностью (от 2 до 7%) хлебопекарного производства.
Хлебом единым
Это общественная некоммерческая организация, членами которой являются руководители предприятий и организаций, предприниматели (работодатели), ученые и специалисты, занимающиеся проблемами хлебопекарной промышленности. В хлебопекарной отрасли сложилась критическая ситуация. За последние три года обанкротились порядка 50 индустриальных предприятий. В 2023 году могут закрыться еще несколько хлебозаводов, которые работают сегодня на грани рентабельности. Во вторник, 21 марта, открылась 28-я Международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынков. «Вечерняя Москва» узнала, как импортозамещение помогает производителям. За все эти года мы регулярно проводили соревнования по хлебопечению, но в этот раз впервые сделали акцент на сельских пекарей. На пленарном заседании форума нами была представлена концепция развития сельского хлебопечения. Раздел, посвященный новостям в мире хлебопечения.
Хлебные крохи. Российские хлебопеки видят необходимость в новых мерах господдержки
Файлы cookies рекламных баннеров Рекламные баннеры также могут хранить файлы cookies. Файлы cookies для учёта статистики посещаемости сайта и отдельных страниц Предназначены для сбора информации как вы просматриваете сайт заходите на него, открываете страницы, переходите по ссылкам и т.
Есть мнение, что только конкуренция на рынке сможет снизить цены на хлеб. Президент Российской гильдии пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон рассказал, что себестоимость производства хлеба растет из-за инфляции и проблем с поставками оборудования. Дорожает аренда помещений, нужно повышать зарплату сотрудникам, увеличиваются расходы на транспорт, ингредиенты и упаковку — все это влияет на конечную стоимость продукции, объяснил эксперт. Но кроме этого цены на хлеб растут из-за отсутствия конкуренции и высоких наценок, добавил Кацнельсон.
Впрочем, компания старается решить вопрос по этим позициям, и в ближайшее время ассортимент будет восстановлен, уверена руководитель. Также предприятие перестало закупать иностранные джемы и конфитюры, которые ранее использовались в качестве начинки при выпечке булочек, круассанов и т. Поставки джемов велись дистрибьюторами через Европу, хотя большинство из них изготавливалось в Китае. Сейчас компания нашла партнеров по поставкам данных составляющих среди отечественных производителей, и, по заверению Коняхиной, качество этих ингредиентов не уступает зарубежному. Рентабельность падает Полиэтиленовый упаковочный материал для хлеба только за февраль — март этого года подорожал вдвое. Поэтому «Узловский хлебокомбинат» Тульская область решил отказаться от его использования. Однако торговые сети блокировали приемку продукции без упаковки. При этом по действующему договору с торговыми сетями комбинат не имеет права в одностороннем порядке поднимать стоимость хлеба, несмотря на рост затрат. А в этом году условия сотрудничества стали еще жестче. Не имея собственной розничной сети в Тульской области, предприятие несет финансовые потери, вынужденно соглашаясь на невыгодные условия ритейла. Однако на такие изделия хлебпрома из-за падения реальных доходов населения спрос сейчас сокращается, и рано или поздно это лишит компанию возможности таким образом балансировать прибыль. К росту себестоимости продукции хлебопеков ведет общая инфляция издержек в стране, в первую очередь на базовые услуги — ЖКХ и транспорт, считает партнер компании «НЭО Центр» Альбина Корягина. Кроме того, в этом году выросли затраты на все пищевые ингредиенты в первую очередь маргарин и дрожжи , а упаковка подорожала в два раза, подтверждает она. Эксперт акцентирует внимание на неоднозначной ситуации и с основной составляющей производства — зерном. В последние месяцы аграрии придерживают продажи в надежде на увеличение его стоимости в дальнейшем — так они хотят компенсировать возросшие расходы на оплату труда, топливо и многое другое. А ограниченное предложение зерна ведет к удорожанию производства конечной продукции, делает вывод Корягина. По мнению президента РОСПиК Юрия Кацнельсона, особая ответственность за цены на хлеб и булочные изделия, а следовательно, и за возможность развиваться пекарям лежит на администрациях регионов, которые непосредственно влияют на формирование тарифов услуг естественных монополий и на стоимость аренды земельных участков. Снижая их для производителей хлебобулочных изделий, можно также формировать цены на данную продукцию на доступном для потребителей уровне, полагает он. В рыночной экономике цены регулируются исключительно уровнем конкуренции, продолжает эксперт. В частности, можно было бы увеличить число предприятий хлебопечения для создания конкурентного рынка. Это улучшит ситуацию с территориально-экономической доступностью хлеба для населения, уверен Кацнельсон. Сейчас уровень конкуренции на региональных рынках характеризуется показателем количества субъектов хлебопечения из расчета на 10 тыс. В России он находится на уровне 1,2, тогда как за рубежом составляет 3-4, приводит данные эксперт. Цены диктует рынок? Чтобы у хлебопеков были средства на развитие, достойные зарплаты сотрудникам, на модернизацию производств, необходимо преодолеть ценовой диспаритет в отрасли, считает РСП. Если же у определенных категорий населения страны не хватает средств на его покупку, то нужно вводить адресные меры социальной поддержки, уверен эксперт. Об идее внедрения продовольственных сертификатов карточек для определенных слоев населения говорится не первый год, но пока дальше обсуждений дело не пошло. Рыночные цены на хлебобулочные изделия сейчас сдерживаются «хлебными субсидиями»: получив компенсацию затрат от государства, предприятие не имеет права повышать цены на хлеб. Ранее РСП обращалось на федеральный уровень с предложением пересмотреть размер субсидии, поскольку 2,5 руб. Размер выплаты следует увеличить как минимум в три раза — до 7,5 руб.
Хлебобулочные изделия традиционно являются незаменимым продуктом, входящим в ежедневный рацион питания россиян. В России, по данным Росстата, работает около 1000 современного хлебопекарного предприятия. Лидер отрасли - петербургская компания «Фацер», которая, хотя в 2020 году снизила выручку на 34,9, удерживает лидерство на рынок с выручкой 10,2 млрд рублей. Сейчас сегмент хлебопекарного сектора выглядит так: большие хлебопекарные предприятия производят около 71 процента от общего объема, хлебопекарные супермаркеты - 14 процентов, мелкие хлебопекарные - 12 процентов и другие — 3 процента. На сегодняшний день наблюдается тенденция снижения объемов производства хлеба и хлебобулочных изделий рисунок 1. Рисунок 1. Объемы производства хлеба и хлебобулочных изделий в России, млн. Существует несколько причин отрицательной динамики: 1. Последняя причина объясняется тем, что в тяжелой экономической ситуации производители стараются снизить стоимость готового изделия и зачастую пренебрегают качеством, при этом продукция теряет свои вкусовые качества и быстро сохнет.
Хлебопечение
| Рынок хлебобулочной продукции в России по итогам 2022 года вырос на 15,5 % до 990 млрд рублей | это объединение пекарей и кондитеров России, созданное в целях защиты профессиональных и экономических интересов представителей хлебопечения и кондитерского производства. |
| Тренды 2023 на рынке хлебобулочных и кондитерских издели — Алексей Распопин на | Изготовлен на основе натуральной закваски, без хлебопекарных дрожжей. Содержит в составе 45% ржаной обдирной и сеяной муки, ячменный солод, закваску, что обеспечивает приятный вкус, нежный аромат и богатый цвет хлеба. |
Рынок хлебобулочной продукции в России по итогам 2022 года вырос на 15,5 % до 990 млрд рублей
для этого бизнеса, а также подвел итоги Всемирного форума по хлебопечению Недавно в Калужской области в парке «Этномир» прошел Всемирный форум по хлебопечению «Хлеб – это мир». За все эти года мы регулярно проводили соревнования по хлебопечению, но в этот раз впервые сделали акцент на сельских пекарей. На пленарном заседании форума нами была представлена концепция развития сельского хлебопечения. По информации национального союза хлебопечения, цена логистики впервые превысила стоимость муки. Поэтому удерживать цены на хлеб на прежнем уровне всё труднее. Подорожание до конца года прогнозируют на 7-10 процентов. Драйверы 2023 года кондитерской и хлебопекарной отраслей.